Il danno della salsiccia da negozio è stato detto moltoparole. Con il contenuto di amido, additivi alimentari, "vicino al naturale", emulsionanti e stabilizzanti, questi prodotti sono più simili ai prodotti dell'industria chimica. Ma in Ucraina gli ospiti vengono spesso trattati con salsicce fatte in casa. Prova e senti la differenza! Ci sono un sacco di ricette per un tale delizioso: bollito, semi-affumicato, salame, fritto, per grigliare. Ma nella questione di come fare la salsiccia a casa, il problema principale non è come farcire il prodotto, ma cosa fare nel ripieno.

Le capacità industriali degli impianti di confezionamento della carneimbottitura in cellophane o un guscio chimico simile. Questo è dannoso per la salute, anche se lavoriamo e rimuovere la crosta non commestibile. Poiché durante il trattamento termico, sostanze pericolose di tale plastica penetrano in profondità nella carne. Se stai pensando a come preparare salsicce a casa, devi andare alla ricerca di intestini. In Ucraina, possono essere trovati quasi in qualsiasi mercato della macelleria. Puliti, salati, essiccati, questi interni attendono il loro acquirente, imballato in un sacchetto a 3, 5, 10 metri. In Russia, penso, anche le budella dovrebbero essere inviate ai ranghi della carne.

Il secondo problema che può sorgere sulla stradaappassionato, sta imbottendo il ripieno. Come fare la salsiccia a casa senza avere un tritacarne con un ugello speciale? Se lo fai con le mani, sarà troppo lungo e tetro. L'intestino bagnato scivola fuori dalle dita, la carne macinata viene distribuita in modo non uniforme, il che rende la salsiccia curva e antiestetica. Puoi uscire dalla situazione tagliando il collo di una bottiglia di plastica da 1,5 litri. Spingerlo strettamente o legarlo alla bocca del tritacarne.

Il primo passo nel modo di preparare la salsicciacondizioni di casa, è la riduzione del coraggio in una forma normale. A prima vista, questi lacci bianchi sono inutili per qualsiasi cosa. Non correre a fare un verdetto. Taglia quella quantità (il yardage) degli intestini che userai. Il resto è nascosto nel frigorifero - sono perfettamente conservati in una forma salata. I kit si immergono in acqua tiepida. Dopo due o tre ore diventeranno elastici, possono essere allungati con le dita, allineati. Ora devono essere sciacquati dall'eccesso di sale sotto un getto d'acqua e iniziare il processo di formazione delle salsicce.

Spero che il ripieno sia pronto per te? Budella tagliata a segmenti di 50 cm o più corta Leghiamo un nodo ad un'estremità del pezzo. L'ago fora il guscio vicino al bordo più lontano. Questo è necessario per far fuoriuscire l'aria. Non sapendo come fare le salsicce a casa, e in particolare questo segreto, molte persone ottengono un budello che scoppia e una carne macinata tritata. La seconda estremità del guscio viene tirata su uno speciale ugello a cono del tritacarne o sul collo della bottiglia, se non ce n'è. Quando l'intestino è pieno, lega la seconda estremità. Ora puoi iniziare a cucinare la salsiccia stessa. Puoi asciugarlo, fumarlo, cuocerlo, friggerlo.

Come fare la salsiccia bollita fatta in casa, tipoamato dall'infanzia "Dottorato"? È molto semplice Raddoppiare il manzo e il maiale con un tritacarne con piccoli fori. Aggiungere zucchero, sale, cardamomo, pepe, latte e uova. La carne macinata deve essere nuovamente macinata con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e rigogliosa. Lasciarlo in frigorifero per un'ora, dopo di che puoi riempire l'intestino. Forma la pagnotta in acqua con una temperatura di 90-95 gradi. Cook questa salsiccia dovrebbe essere a 85 ^suDa circa un'ora, assicurandosi che l'acqua non bolle.